1. 수영구 미쉐린 빕구르망 돼지국밥 존맛집 [안목] 소개
. 주소: 부산광역시 수영구 광남로22번길 3 남천센텀 스카이뷰 1층 101호
. 영업시간:11시- 21시
주말 브레이크타임 X
주중 : 5:30 - 17:00 브레이크타임
. 2024년 미쉐린 빕구르망 > 그냥 미쉐린과 미쉐린 빕구르망의 차이는 뭔지, 미쉐린 빕구르망에 대해 아래에 설명할게요!~
2. 부산 미쉐린 돼지국밥 [안목] 후기 / 웨이팅 꿀팁
얼마 전 부산 수영구 광안리에 있는 돼지국밥 맛집 안목에 다녀왔어요. 이곳은 미쉐린 가이드에도 선정된 곳이라 돼지국밥의 맛이 어떨지 궁금했는데, 정말 기대 이상이었답니다.
가게 내부는 모두 바 테이블로 구성되어 있어서 혼밥하러 가기에도 딱 좋아요. 메뉴는 크게 돼지국밥, 머리고기국밥, 섞어국밥 세 가지로 나뉘는데, 저는 섞어국밥을 주문해봤어요. 국물이 진한 사골 베이스라서 일본 돈코츠라멘 국물처럼 깊고 풍미가 가득했어요. 간도 잘 맞아서 새우젓이나 다대기를 굳이 추가하지 않고 그대로 먹는 게 더 맛있더라고요.
특히 고기가 정말 부드럽고 잡내가 전혀 나지 않았어요. 기본으로 나오는 김치와 깍두기도 국밥에 곁들여 먹기 좋았고요. 사이드 메뉴로 돼지라면이나 삼겹수육도 있는데, 배가 부르지 않다면 추가로 시켜볼 만해요.
이곳은 웨이팅이 좀 긴 편이니까, 예약은 캐치테이블을 통해 미리 해두시는 걸 추천드려요. 돼지국밥을 좋아하신다면 광안리 근처에 들를 때 꼭 한번 방문해 보세요!
** 웨이팅 꿀팁 **
우선 주중 방문을 강력히 추천하고요, 주중에도 계속 줄이 있어요. 주말은 정말 끔찍할듯.
주중에 10:30 부터 현장 예약 가능, 11시 부터 2팀이상 대기시 캐치테이블 예약가능합니다. 11시 정각에 캐치테이블로 예약하세요! 주중에 대기시간 10분도 안되어 입장가능했습니다! 돼지국밥이다보니 회전율이 좋아 대기팀에 비해 웨이팅 시간은 짧을 거에요~
3. 미쉐린 빕구르망(Michelin Bib Gourmand)이란?
미쉐린 가이드는 전 세계에서 가장 권위 있는 레스토랑 평가서 중 하나로, ‘미쉐린 스타’를 통해 최고급 레스토랑을 선정합니다. 그러나, 모든 레스토랑이 고급 다이닝일 필요는 없다는 점에서 ‘미쉐린 빕구르망’이라는 별도의 카테고리를 도입했습니다.
미쉐린 빕구르망은 ‘가성비 좋은 맛집’을 찾고자 하는 미쉐린 가이드의 또 다른 시선입니다. 이 상의 이름은 미쉐린 가이드의 마스코트인 ’비벤덤(Bibendum)’의 애칭인 ‘빕(Bib)’에서 따왔으며, ‘구르망(Gourmand)’은 미식가를 뜻합니다. 따라서 빕구르망은 합리적인 가격으로 훌륭한 음식을 제공하는 식당에 수여됩니다.
미쉐린 스타와 빕구르망의 차이점
미쉐린 스타와 빕구르망은 평가 기준과 목적에서 차이를 보입니다.
1. 가격과 가성비
• 미쉐린 스타 레스토랑은 음식의 맛, 창의성, 서비스, 분위기 등 다양한 요소를 종합적으로 평가하여 별을 부여합니다. 이러한 레스토랑은 고급 다이닝을 지향하며, 가격대가 높은 편입니다.
• 반면, 빕구르망은 ‘가격 대비 훌륭한 음식’을 찾는 데 초점을 맞추고 있습니다. 즉, 합리적인 가격대(각 지역마다 기준이 조금씩 다르지만, 보통 2~3만 원대)에서 뛰어난 맛을 제공하는 식당에 주어집니다.
2. 목적과 의미
• 미쉐린 스타는 전 세계 미식가들을 대상으로 최상의 레스토랑을 소개하고자 하는 목적으로 만들어졌습니다. 따라서 1~3개의 별을 받은 레스토랑은 최고의 품질을 자랑하는 곳입니다.
• 빕구르망은 ‘고급 레스토랑’이라는 부담감에서 벗어나 일상 속에서 맛있게 즐길 수 있는 식당을 찾기 위한 미쉐린의 또 다른 시도라 할 수 있습니다. 미쉐린 가이드가 일상적이고 편안한 분위기에서도 미식을 즐길 수 있음을 강조한 것이죠.
정리하자면
미쉐린 스타가 최상급 요리와 경험을 찾고자 한다면, 빕구르망은 합리적인 가격대에서 뛰어난 맛을 제공하는 곳에 주어집니다. 미쉐린 빕구르망 덕분에, 미식은 더 이상 고급 레스토랑에만 국한되지 않고, 누구나 일상 속에서 즐길 수 있는 경험이 되었습니다.
이 두 가지의 차이를 이해하고 나면, 여러분도 미쉐린 가이드를 좀 더 폭넓게 활용할 수 있을 거예요!
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